Technologie a výroba
Pivo se vyrábí z vlastní, velmi kvalitní vody, sladů z nejlepších odrůd českého sladovnického ječmene, českého chmele ze žatecké oblasti a pivovarských kvasnic pomnožovaných na vlastní propagační stanici. Zásadní důraz se klade na naprostou čistotu a sterilitu procesu výroby a kontrolu kvality od příjmu surovin až po hotový výrobek.
Výroba piva probíhá tradičním českým způsobem výroby spodně kvašeného piva, vařeného na varně dvourmutovým dekokčním způsobem (způsob výroby s povařováním rmutů), s odděleným hlavním kvašením a dokvašováním. Doba dokvašování odpovídá české tradici, to znamená, že např. ležáky dokvašují v ležáckém sklepě kolem 50-60 dnů.
V pivovaru v posledních letech dochází k výrazné modernizaci zařízení. V roce 2006 byla komplexně modernizována centrální sanitační stanice a zařízená nová filtrace piva. V roce 2009 byla předním světovým výrobcem Krones instalována nová stáčecí linka na lahve, která odpovídá nejmodernějším standardům. Dále byla provedena modernizace propagační stanice na pomnožování kvasnic a připravuje se významná modernizace varny a sladovny. Všechny tyto kroky směřují ke zlepšení procesu výroby piva a jeho kontroly a tím i ke zvýšení jakosti.
